單車、影子、三花貓

(尹賀日式料理，在18巷裡面已經開十年之久，算是元老級的店家)

首先，這是三花貓我第一次寫美食文章，請各位大大多多指教  

先來講講本部落格的名字由來，標題是由三個詞組成，單車、影子、三花貓，為什麼呢? 本喵是個沒機車的大學生，想吃好吃的就只能靠著自己的11號公車或是一台快爛掉的單車XDD；而影子是因為，本喵是個滷了20年的陳年老滷(意思是單身)，騎車在路上或吃飯時都與影子相伴；三花貓則是我的一段回憶，頭像的三花流浪貓是隻陪伴我度過無聊指考生活的好夥伴，不論何時想起他我都會露出淺淺一笑。

會介紹這間店，有一半的原因是因為我是成大的學生，另外一半就是在我被雷過無數次吃壽司的經驗後，我覺得這間店真的是不簡單(後面詳細說明)

壽司之神，小野二郎先生，對於壽司的堅持----<極簡的純粹>，當事物極簡到一定程度後，就成了純粹，壽司就是這般東西。

現在的壽司店，存在著許多弊病，有的是外表華麗但吃起來真的不怎麼樣，過著重於外表的包裝而缺乏內在；亦或是壽司上桌、入口後發現冰冷冷，更甚者還夾雜著結凍的魚料；還有，一種在壽司店很常見的情況就是，壽司飯是預先捏好的!!!!這點本喵真的覺得非常需要注意，壽司的飯預先捏好，不但無法與材料完美結合，甚至入口時會吃到許多結塊，對品嘗的心情是會大打折扣的。

閒話到此~那接下來介紹吃的

---------------------------------------以下分隔線XD------- ------------------------------- 

進到店裡，服務生會先端上熱茶和餅乾作為小點)

(我坐的是吧檯，常客大部分都是坐這裡)

(看起兇兇的但很和善的師傅｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡前方是魚料，有鮭魚、青甘、生蠔、花枝、干貝、海膽(由右至左)還有藏在後面的牡丹蝦跟當天神秘食材呵呵呵......)

平時我到店裡吃飯，都是直接請師傅配500元的壽司組合，以下介紹壽司套餐的內容(･ิω･ิ)

一開始我會來碗味噌湯(裡面有洋蔥、鮭魚、海帶)喝完心暖暖的(可以無限續)

第一道青甘肚壽司

(青甘肚肉口清脆，越嚼油脂的芳香配著淡淡的醋味漸漸顯現，不只是視覺，連嗅覺和味覺都被征服了，很好的開頭)

第二道炙烤鮭魚肚壽司

(厚實的鮭魚肚肉，油質更勝青甘，味道重於前者，更為濃郁)

第三道

干貝壽司(再轉換料理期間記得先幾片薑片去去上一道的味道)

( 因為當天剛到 吃起來好甜(๑´ㅂ`๑) ，干貝的鮮甜嶄露無疑，配上些許鹽粒，讓我彷彿聞到了淡淡海水香)

第四道

炙烤比目魚鰭邊握

(入口後，魚脂遇到體溫瞬間融化，淡淡的脂香，從齒間飄過，曇花一現，使人驚奇)

第五道

海膽握壽司(是握壽司!!不是軍艦優~~~)

(海膽的海水香，滑順的口感，微甜的香氣，交織出美麗的樂曲~~~)

第六道

生蠔握壽司(有沒有夠大顆!! OAO)

(入口滑溜、清脆，配上薑末實在美味)

第七道

松葉蟹腳壽司(別懷疑，這是真的松葉蟹腳!!)

(上方是些許梅子，吃起來梅香有點蓋過蟹肉，且有點乾)

第八道

醋漬鯖魚片(在壽司上來前先嘗味道)

第九道

醋漬鯖魚握壽司(2貫)

(相較於比目魚，鯖魚的油脂更顯內斂，入口完全融化與醋飯密合，咀嚼久了油脂比比目魚更為深沉穩重)

第10道(收尾)

蛋壽司(溫溫鹹鹹的，吃下去心情很好。有時會是黃瓜中卷) ==>獨家消息師傅說以後換變成用芋頭和青蝦做的煎蛋~YA

第11道(師父請的，熟客麻   哇哈哈哈~~~)

烤鮭魚肚鰭(師傅說整隻鮭魚最好吃的地方就是這裡!!)

甜點 紅豆甜湯(溫暖補身體~~)

飯後小語

食材顧名思義，把食物當作一種材料。材料的顏色、形狀、堅硬程度、氣味都不同，職人用心的處理、對待它們，讓其發揮出的特長，來表達對食物的尊敬。今天我看師傅做好一道生魚片，我問師父:蘿蔔絲不吃可以嗎?   師傅說;當然不行，這是我的心意阿!!!  這般真性情，對待食物的態度，對到這家店吃飯的客人，能不感到幸福、美味嗎?

吃完之後，覺得非常滿足，嘗到了許多深淺不同，香味特別的食材。我個人認為這樣鮮度的食材，可能要在更貴一個檔次的壽司店吃到。店內的清香、親切的服務人員、認真的師傅和美味的<食材>，正是這間尹賀日式料理的賣點!!!!!

-----------------------------------------------以下為店內資訊--------------------------------------------------

P.S(重要~~~~~重要~~~~~重要~~~~~重要~~~~~)

師傅最近在研究500元壽司套組，具體時間不知，但是本喵得知<三、六是此店魚貨剛進的時間>  500元壽司套餐供應日會落在這兩天，但是禮拜三固定會有

醋漬青花魚(這道大概從禮拜三~五)，想品嘗的人務必要挑時間來

尹賀日式料理也有賣午間商業套餐(200元)<週一到週五 中午時段 11:00-14:00>

全天時段供應(低消180元)

另外也有接受聚餐(10人左右可)和簡餐外帶

地址:台南大學路18巷28號 尹賀日式料理

營業時間:AM 11:00~PM14:00

               PM17:00~PM21:00

TEL:06-2093779

FACEBOOK:尹賀日式料理